Токийская компания Jun Mitsui & Associates в сотрудничестве с американской студией Pelli Clarke & Partners превратила заброшенный продуктовый магазин в пивоварню по производству сакэ в северной части штата Нью-Йорк.
Комплекс площадью 5110 квадратных метров, расположенный в Гайд-парке в долине реки Гудзон в Нью-Йорке, будет содержать помещения для мытья, сушки, пропаривания и ферментации риса для пивоварни Dassai Blue Brewery, нью-йоркского филиала бренда сакэ Dassai.
Jun Mitsui & Associates и Pelli Clarke & Partners превратили продуктовый магазин в пивоварню по производству сакэ.
На территории расположены три здания: пивоварня, расположенная в здании бывшего продуктового магазина Stop & Shop, небольшое здание по очистке риса и очистное сооружение.
Jun Mitsui & Associates и Pelli Clarke & Partners стремились объединить элементы японской архитектуры с мелким производством и его расположением в северной части штата Нью-Йорк.
Комплекс расположен в северной части штата Нью-Йорк.
«Поскольку объект расположен в бассейне реки Гудзон и находится под чрезвычайно строгим контролем ландшафта, мы уделили большое внимание сохранению гармонии с исторической атмосферой окружающего городского пейзажа», — заявили Jun Mitsui & Associates.
«Отчасти потому, что клиентом был японский пивовар, который в основном производит саке, мы также включили в дизайн «японский характер».
Он включает в себя три здания
Главное здание пивоварни имеет прямоугольную форму, с широкими крытыми карнизами вокруг входа, образующими крытый переход по всей длине.
По словам команды, об этом сообщила энгава — элемент японской архитектуры, напоминающий веранду или крыльцо, проходящий по периметру строения.
Дизайн сочетает японскую архитектуру с окружающей долиной реки Гудзон.
«Главное здание имеет крыльцо с длинным карнизом, которое соединяется с крышей в виде навеса, которая служит акцентом на экстерьере», — рассказали Jun Mitsui & Associates.
«Мы создали дизайн крыльца в японском стиле, который не только продолжает внутреннее пространство для дегустации напитков и т. д. и ландшафт как промежуточную зону, но и нежно встречает приезжих гостей».
Крытый переход ведет в дегустационный зал.
Окна от пола до потолка выходят в переднюю часть здания, ведущего в дегустационный зал для посетителей.
Пивоваренное оборудование здания расположено в его центре и доступно для просмотра во время экскурсий через несколько панорамных окон.
Посетители могут наблюдать за процессом пивоварения через различные окна главного здания.
В производственной схеме используются два уже существующих погрузочных дока, движущихся «против часовой стрелки».
«Пивоварня органично вписывается в площадь здания, а производство продукции осуществляется против часовой стрелки с двух погрузочных доков», — сказали в команде.
Во втором здании находится цех по полировке риса.
«Шлифованный рис поступает из северо-восточного здания завода, проходя этапы производства, достигая кульминации в юго-восточном углу для розлива и отгрузки с использованием уже существующей погрузочной платформы».
Здание по очистке риса расположено напротив парковки и ландшафта, спроектированного Ридом-Хильдербрандом, который включает в себя отдельные уголки для отдыха и вишневые деревья, напоминающие традиционные японские сады.
Продукция передается из одного здания в другое через погрузочные платформы.
Здание меньше по размеру и облицовано обожженным кедром Якисуги, имеет остроконечную крышу и два свеса, которые отражают карниз главного здания пивоварни.
Здесь внешний жирный слой рисовых зерен удаляется с помощью автоматических шлифовальных машин, оставляя после себя внутреннюю часть крахмала, которая будет преобразована в сахар в ходе оставшегося процесса пивоварения.
Остатки процесса доставляются в здание пивоварни через погрузочную платформу, расположенную сбоку от здания.
Другие элементы процесса пивоварения включают длинные деревянные столы, расположенные в горячей комнате, которые используются для создания кодзи, или формованного риса, который затем смешивается с другими ингредиентами для создания дрожжевой закваски для оставшегося процесса.
Это часть более широкой инициативы Кулинарного института Америки.
В настоящее время пивоварня использует рис Ямада Нишики, импортированный из Японии, хотя в настоящее время она работает с Isbell Farms в Арканзасе над производством определенного вида, чтобы уменьшить выбросы углекислого газа в результате его производства.
По словам команды, проект является частью инициативы Кулинарного института Америки, направленной на «дальнейшее образование и осведомленность о сакэ в Соединенных Штатах».
«Мы надеемся, что этот объект станет частью трансляции японской культуры в другие страны и будет расти вместе с местной американской культурой», — заявили Jun Mitsui & Associates.
Фотография любезно предоставлена Pelli Clarke & Partners.
Архитектор-дизайнер: Джун Мицуи и партнеры.
Рекордный архитектор: Pelli Clarke & Partners.
Команда архитекторов проекта: Джун Мицуи, Фред Кларк, Дэвид Кун, Марк МакДоннелл, Маса Ниномия, Илеана Думитриу
Проектирование инженерных систем: Fitzmeyer & Tocci
Структурное проектирование: Гиббл Норден Чемпион Браун
Ландшафтная архитектура: Рид-Хильдербранд
Гражданское строительство: Чейзен Лабелла
