Нидерландский дизайнер Киран Кнауф создал настольное устройство, которое позволяет пользователям разводить и собирать сверчков в качестве альтернативного источника белка.
Машина, получившая название Crikorama, может содержать около 30 сверчков в течение их жизненного цикла, прежде чем они будут собраны и съедены в качестве «устойчивой» замены мяса.
«Обычно у меня есть две страсти: еда и хорошо продуманные продукты», — сказал Кнауф Dezeen. «Я изучал данные о том, как мы могли бы питаться более экологично, особенно в отношении мяса».
«Это что-то вроде идеи «от фермы до вилки», когда люди покупают или производят еду дома. И причина, по которой сверчки, заключается в том, что они очень эффективны в преобразовании корма в белок».
Вверху: Киран Кнауф создал настольную машину для выращивания сверчков. Фото: Верхнее фото: Будевейн Боллманн. Вверху: дизайнер заявил, что это окажет «огромное влияние» за счет сокращения ресурсоемких процессов, связанных с производством мяса.
Кнауф пояснил, что для замены белка, содержащегося в мясном блюде, таком как стейк, требуется примерно от 45 до 60 сверчков.
Если бы мы заменили белок сверчков хотя бы одним мясным блюдом из трех или около того, которые большинство всеядных едят в неделю, это оказало бы «огромное влияние» на сокращение ресурсов, используемых для производства мяса, для которого требуются вода, земля и энергия.
По мнению Knauf, подход Crikorama позволит сэкономить 104 000 литров воды и 200 квадратных метров земли ежегодно на одного пользователя, а также от пяти до шести килограммов выбросов CO2 на один прием пищи.
Машина была создана для домашних кухонь, ресторанов, ферм и образовательных целей, и она достаточно мала, чтобы ее можно было подключить к сети и разместить на столешнице.
Он поддерживает группы сверчков на протяжении всего их жизненного цикла, чтобы их можно было использовать в качестве альтернативы мясу.
Он напечатан на 3D-принтере с использованием полимолочной кислоты (PLA) и акрила и собран с помощью гаек и болтов.
Централизованное акриловое отделение вмещает растущих взрослых сверчков со встроенными грелками и вентиляцией воздуха.
По словам дизайнера, компания Knauf добавила в пространство зеленые светодиоды, поскольку исследования показывают, что сверчки «чувствуют себя более расслабленными».
В углу стоит небольшой поднос, наполненный почвой, куда самки сверчков откладывают яйца.
Такой подход позволит снизить воздействие производства мяса на окружающую среду.
Ярко-оранжевый ящик в основании машины предназначен для сбора и хранения взрослых сверчков, которых перед употреблением можно хранить в морозильной камере.
«Вся идея в том, что эту машину приятно иметь дома», — сказал Кнауф. «Это чем-то похоже на старые металлические кофемашины для эспрессо. Они заявляют о себе на кухне. Если вы любите или ненавидите кофе, все они выглядят великолепно».
Дизайнер объяснил, что уход за сверчками «легок» и потребует около десяти минут в неделю, поскольку их нужно только кормить и поить.
Компания Knauf, которая представила машину на Неделе дизайна в Голландии в 2023 году, заявила, что она оказалась «настоящим успехом», хотя посетители были более восприимчивы к употреблению сверчков в виде порошка, и дизайнер учел это при следующей итерации дизайна.
Он надеется начать производство и внедрение Crikorama в феврале 2024 года по цене менее 300 долларов (236 фунтов стерлингов).
«Философия заключается в том, что вы покупаете свою независимость», — сказал Кнауф. «Я думаю, что это важная вещь, которую вы часто видите в моей работе, — это покупка независимости, что означает, что вы получаете необходимые ресурсы, чтобы быть более автономными. Не обязательно иметь хиппи или антисистемный подход, но более того. именно так нам придется жить в будущем».
Это 3D-печать
Компания Crikorama недавно была номинирована на премию Green Concept Award, которая предназначена для молодых дизайнеров, исследователей, студентов и стартапов, стремящихся к дальнейшему развитию экологически чистых концепций и продуктов.
Лондонский дизайнер Лейу Ли также представила на Неделе голландского дизайна концептуальный продукт, в котором выращенное в лаборатории мясо сочетается с овощами в попытке изучить будущее производства белка.
Фотография любезно предоставлена Кираном Кнауфом, если не указано иное.
