На Неделе голландского дизайна лондонский дизайнер продуктов питания Лею Ли продемонстрировала три концептуальных продукта, в которых сочетаются выращенное в лаборатории мясо и овощи: Broccopork, Mushchicken и Peaf.
Спекулятивный проект предполагает, как выращенное в лаборатории мясо можно будет выращивать на растительной ткани, в результате чего появится целый ряд гибридных мясистых овощей.
Брокко-свинина, мущикен и горох — это воображаемые продукты, разработанные Лейю Ли.
Лейю Ли представила свои проекты в рамках Future Farmers Market, выставки воображаемых продуктов питания, которая стала частью Посольства еды на Неделе дизайна в Голландии.
Дизайнер также разместил серию видеороликов в TikTok из аккаунта под псевдонимом Meaty Aunties, рекламируя продукты аудитории, которая не знает, настоящие они или нет.
Дизайнер рекламировал свою продукцию в видеороликах на TikTok.
Ее цель — выяснить, будут ли покупатели более склонны покупать культивированное мясо, выращенное из настоящих клеток животных, если бы оно было в виде овощей.
«Люди делятся своими отзывами о растительных продуктах везде и в любое время в TikTok», — сказала она. «Эти результаты вызывают у меня еще большее любопытство относительно того, как люди будут реагировать на выращенные мясные продукты в будущем».
Концепция заключается в том, что выращенное в лаборатории мясо будет выращиваться на растительной ткани.
Культивированное мясо существует уже некоторое время: «первый в мире стейк, выращенный в лаборатории», был создан еще в 2018 году. Но впервые оно стало коммерчески доступным только в 2020 году, когда Сингапур одобрил продажу выращенных в лаборатории куриных наггетсов.
В ноябре 2022 года калифорнийская компания Upside Foods стала первой компанией по производству культивируемого мяса, получившей одобрение Управления по контролю за продуктами и лекарствами США (FDA).
«Полки супермаркетов заполнены мясом растительного происхождения, и на горизонте появится культивированное мясо», — сказал Ли.
«Какие дебаты и диалоги будут происходить вокруг мяса, выращенного в лаборатории? Как биотехнология in vitro может изменить повседневную жизнь людей и культуру питания?»
Проекты показывают, как выращенное в лаборатории мясо можно продавать вегетарианцам и веганам.
Хотя культивируемое мясо не подвергается убоям, оно не имеет растительного происхождения, что вызывает споры среди вегетарианцев и веганов. Недавний опрос, проведенный веганским приложением для знакомств Veggly, показал, что только 24 процента веганов готовы его есть.
Продукты Ли показывают, как выращенное в лаборатории мясо можно продавать потребителям, которые не привыкли готовить или есть мясо.
Ли проконсультировался с компанией сотового сельского хозяйства, чтобы убедиться, что концепция правдоподобна.
Хотя эти продукты являются воображаемыми, они основаны на существующих научных знаниях о мясе, выращенном в лаборатории. Ли проконсультировался у стартапа Hoxton Farms, занимающегося клеточным сельским хозяйством, чтобы понять «правдоподобность нынешней тканевой инженерии».
Это привело ее к мысли, что мясо можно выращивать на поверхности определенных овощей, включая брокколи, грибы и горох.
«Поверхность растений работает как каркас, а вдоль этих структур растут клетки мясной ткани», — объяснила она. «Таким образом, покупатели могут легко уловить существование как мяса, так и растений».
Дизайнер разработал бренд вокруг этих продуктов, создав упаковку, которая показывает, как эти продукты могут выглядеть.
Она представила свои проекты на Future Farmers Market в рамках Недели дизайна в Голландии.
Ее видеоролики в TikTok показывают, что продукты уже доступны влиятельным лицам в области продуктов питания, и показывают, как их можно приготовить к еде. На данный момент ее видео собрали более трех миллионов просмотров и тысячи комментариев.
«Реакция на эту серию видеороликов была невероятно разнообразной», — сказал Ли.
«Некоторые люди искренне верили в существование Broccopork и были очень обеспокоены этой биотехнологической разработкой. Интересно, что некоторые люди сохранили пост с планами приобрести Broccopork в будущем».
Future Farmers Market был представлен в Evoluon в Эйндховене во время Недели голландского дизайна 2023, которая проходила с 21 по 29 октября. См. Путеводитель по мероприятиям Dezeen, чтобы узнать больше о мероприятиях в области архитектуры и дизайна по всему миру.
