Лэй Ли предлагает объединить выращенную в лаборатории свинину и брокколи с мясистыми овощами

На Неделе голландского дизайна лондонский дизайнер продуктов питания Лею Ли продемонстрировала три концептуальных продукта, в которых сочетаются выращенное в лаборатории мясо и овощи: Broccopork, Mushchicken и Peaf.

Спекулятивный проект предполагает, как выращенное в лаборатории мясо можно будет выращивать на растительной ткани, в результате чего появится целый ряд гибридных мясистых овощей.

Брокко-свинина, мущикен и горох — это воображаемые продукты, разработанные Лейю Ли.

Лейю Ли представила свои проекты в рамках Future Farmers Market, выставки воображаемых продуктов питания, которая стала частью Посольства еды на Неделе дизайна в Голландии.

Дизайнер также разместил серию видеороликов в TikTok из аккаунта под псевдонимом Meaty Aunties, рекламируя продукты аудитории, которая не знает, настоящие они или нет.

Дизайнер рекламировал свою продукцию в видеороликах на TikTok.

Ее цель — выяснить, будут ли покупатели более склонны покупать культивированное мясо, выращенное из настоящих клеток животных, если бы оно было в виде овощей.

«Люди делятся своими отзывами о растительных продуктах везде и в любое время в TikTok», — сказала она. «Эти результаты вызывают у меня еще большее любопытство относительно того, как люди будут реагировать на выращенные мясные продукты в будущем».

Концепция заключается в том, что выращенное в лаборатории мясо будет выращиваться на растительной ткани.

Культивированное мясо существует уже некоторое время: «первый в мире стейк, выращенный в лаборатории», был создан еще в 2018 году. Но впервые оно стало коммерчески доступным только в 2020 году, когда Сингапур одобрил продажу выращенных в лаборатории куриных наггетсов.

В ноябре 2022 года калифорнийская компания Upside Foods стала первой компанией по производству культивируемого мяса, получившей одобрение Управления по контролю за продуктами и лекарствами США (FDA).

«Полки супермаркетов заполнены мясом растительного происхождения, и на горизонте появится культивированное мясо», — сказал Ли.

«Какие дебаты и диалоги будут происходить вокруг мяса, выращенного в лаборатории? Как биотехнология in vitro может изменить повседневную жизнь людей и культуру питания?»

Проекты показывают, как выращенное в лаборатории мясо можно продавать вегетарианцам и веганам.

Хотя культивируемое мясо не подвергается убоям, оно не имеет растительного происхождения, что вызывает споры среди вегетарианцев и веганов. Недавний опрос, проведенный веганским приложением для знакомств Veggly, показал, что только 24 процента веганов готовы его есть.

Продукты Ли показывают, как выращенное в лаборатории мясо можно продавать потребителям, которые не привыкли готовить или есть мясо.

Ли проконсультировался с компанией сотового сельского хозяйства, чтобы убедиться, что концепция правдоподобна.

Хотя эти продукты являются воображаемыми, они основаны на существующих научных знаниях о мясе, выращенном в лаборатории. Ли проконсультировался у стартапа Hoxton Farms, занимающегося клеточным сельским хозяйством, чтобы понять «правдоподобность нынешней тканевой инженерии».

Это привело ее к мысли, что мясо можно выращивать на поверхности определенных овощей, включая брокколи, грибы и горох.

«Поверхность растений работает как каркас, а вдоль этих структур растут клетки мясной ткани», — объяснила она. «Таким образом, покупатели могут легко уловить существование как мяса, так и растений».

Дизайнер разработал бренд вокруг этих продуктов, создав упаковку, которая показывает, как эти продукты могут выглядеть.

Она представила свои проекты на Future Farmers Market в рамках Недели дизайна в Голландии.

Ее видеоролики в TikTok показывают, что продукты уже доступны влиятельным лицам в области продуктов питания, и показывают, как их можно приготовить к еде. На данный момент ее видео собрали более трех миллионов просмотров и тысячи комментариев.

«Реакция на эту серию видеороликов была невероятно разнообразной», — сказал Ли.

«Некоторые люди искренне верили в существование Broccopork и были очень обеспокоены этой биотехнологической разработкой. Интересно, что некоторые люди сохранили пост с планами приобрести Broccopork в будущем».

Future Farmers Market был представлен в Evoluon в Эйндховене во время Недели голландского дизайна 2023, которая проходила с 21 по 29 октября. См. Путеводитель по мероприятиям Dezeen, чтобы узнать больше о мероприятиях в области архитектуры и дизайна по всему миру.