Пивоварня ÅBEN / архитекторы pihlmann
Построенный в 1932 году как современная крупная мясная лавка в мясокомбинате Копенгагена, с 1991 года в нем располагался ряд коммерческих предприятий, а сегодня он стал предприятием по производству продуктов питания 2.0. Расположенный в черте города, ÅBEN восстанавливает промышленное наследие здания и выворачивает его наизнанку, приглашая общественность в процесс пивоварения, что, следовательно, стирает современное различие между общественностью и производством. Первоначально помещение функционировало как холодильный зал, где 980 туш висели на прочной системе подвесных рельсов для мяса в течение 12 часов, пока калорийность не покинула их тела. Рельсы все еще присутствуют, но каркасы заменены стальными сосудами, соединенными километрами открытых труб.
Полупрозрачные шторы, напоминающие те, что характерны для скотобоен, низко висящий мостик из оцинкованной стали для обслуживания судов, а также конические бродильные чаны частично разделяют общественные пространства. Расположенные в существующей сетке мясных решеток, танки стоят в одиночестве на полу под архетипической фабричной пилообразной крышей, которая полностью демонстрирует увеличенную высоту потолка, определяя последовательный ритм пространств. Промышленное наследие материализуется, когда пивоваренный аппарат сопровождается ничем, кроме непритязательной мебели и урезанного пространства, реагируя как чистый холст, подчеркивающий ландшафт технических установок.
Качества оригинального зала подчеркиваются расположением варочного аппарата, что вместе определяет пространственную планировку и атмосферу. В подъезде нет мансардных окон и довольно низкий потолок. Эта неотъемлемая интимность подчеркивается 14 сервировочными резервуарами, подвешенными горизонтально под потолком, что еще больше сжимает восприятие пространства и более тесно связывает его с масштабом тела. Последнее общедоступное пространство не содержит ничего, кроме самых больших резервуаров для брожения, а также открытого кухонного острова, расположенного под поручнями для развешивания мяса.
Преобразование выделяет два взаимосвязанных потока. В то время как производимое пиво становится все более изощренным от задней части здания к передней, как рациональная производственная линия, пространства становятся экспоненциально чистыми и понятными, как промышленные объекты, по мере того как гость движется к месту происхождения сырого продукта. В этом есть прагматичная логика, ведь проект планируется в первую очередь по производственным принципам.
В то же время он направлен на то, чтобы бросить вызов современной идее фабрики, которая сосредоточена исключительно на максимизации производительности. Признавая каждую техническую установку, которая почти составляет весь проект, как пространственную установку, проект стремится исследовать архитектурные возможности оригинального предприятия пищевой промышленности в тандеме с современными средствами производства.
Район мясной упаковки определен как один из 25 датских промышленных памятников и пользуется особой защитой, в результате чего внесены в список как интерьер, так и экстерьер. Эта трансформация сделала здание еще ближе к своему первоначальному состоянию, чем оно было раньше. Не для романтизации промышленной эстетики, а скорее как развертывание рациональных и надежных принципов, стремящихся упростить производство, раскрывая при этом присущие ему архитектурные качества.
