Ресторан Beefclub «Огонь и соль» / Ester Bruzkus Architekten

Beef Club — это радикальное обновление любимой закусочной в Автоштадте, автомобильном тематическом парке в штаб-квартире Volkswagen Group в Вольфсбурге. Новый дизайн предлагает два разных обеденных зала для создания разной атмосферы: веселую социальную зону в передней части с видом на открытую террасу и элегантную приватную зону в задней части, где небольшие группы могут собираться для торжеств или более конфиденциальной трапезы. В центре паба – театральное приготовление еды на гриле – в меню Beef Club есть как мясо, так и овощи на гриле. Открытый кирпичный камин расположен на видном месте, напоминая о силе архаичного огня в центре общего обеда.

Тема меню ресторана — «Огонь и соль» — поэтому в дизайне интерьера строительные материалы также подбирались с учетом этой темы. Открытая часть кухни выполнена из кирпично-обожженной земли. Этот очаг изготовлен из композиции трех видов обожженного кирпича – глазурованного и неглазурованного разных форматов. Кирпичная решетка вырастает из подиума, образуя совокупность взаимосвязанных объемов. Снаружи кирпич становится полом террасы и встроенными скамейками. Легкая металлическая пергола создает каркас, образующий открытые помещения. Соль также используется как строительный материал. Большой кусок твердой соли стоит на кирпичном постаменте в качестве демонстрационного стола; Обеденные столы изготовлены из древесины, просоленной для придания уникального цвета и текстуры. Весь ансамбль объединен в красочную и веселую композицию отдельных комнат внутри комнат.

Идея проекта заключается в том, чтобы обуздать архаику в технологическом: приготовление пищи на огне так же старо, как и наш вид, но делать это в рамках большой сложной современной структуры — сочетать самые древние методы с современными. Простая и древняя идея состоит в том, чтобы готовить и есть на огне и соли, но делать это безопасно, в большом здании с современной технологической инфраструктурой.

Проект следует самому основному правилу устойчивого развития – экономить как можно больше – поэтому новый ресторан радикально повторно использовал как можно больше строительных материалов из существующего пространства, чтобы ограничить снос – полов, стен, осветительных приборов и технических установок. Проект также имеет важное социальное значение: раньше ресторан был одинаково «элегантным», но новая, светлая, открытая столовая была намеренно перепроектирована, чтобы стать более гостеприимной и привлекательной для жителей Вольфсбурга, приглашая все сообщество в кампус. .