Ресторан REMI / Ester Bruzkus Architekten
Эстер Брузкус Архитектен подошла к проектированию нового ресторана REMI в Берлине-Митте для шеф-поваров Лоде ван Зюйлена и Стейна Реми, используя архитектурные материалы высокого качества, тщательно отобранные и обработанные со строгим вниманием к деталям. Именно такой подход к ингредиентам используют повара при приготовлении блюда, поэтому успех проекта является результатом синергии архитекторов и поваров. Дизайн призван подчеркнуть простоту и качество, а также сделать обед аутентичным, простым и веселым.
В центре пространства находится открытая кухня, окруженная материалами, работающими вместе, как разнообразные ингредиенты для хорошей еды: необработанный перфорированный алюминий, грубая лепнина, красные шкафы из МДФ, прозрачная лакированная береза, бледно-голубые шторы, нержавеющая сталь и натуральный темно-красный гранит, сочетающий в себе все цвета, используемые в REMI. Объемы кухни обрамлены верхними кольцами освещения, подчеркивающими и объединяющими чистый и прозрачный дизайн.
Детализация раскрывает присущие материалам качества — как они выглядят в поперечном сечении, их толщину и глубину, а также то, как разные материалы образуют внешние углы. Лучшим примером такого подхода к материалам является использование МДФ красного цвета: цвет не наносится на поверхность, а все внутренние волокна окрашиваются, поэтому при разрезании он раскрывает свою внутреннюю часть, как кусок масла.
В дизайне использованы лучшие качества участка на первом этаже нового здания Suhrkamp Verlag от Bundschuh Architekten. Важная цель дизайна заключалась в том, чтобы сохранить ощущение открытости, которое создается благодаря открытым бетонным потолкам и обширным стеклянным фасадам по обе стороны ресторана. Треугольная стойка регистрации разрешает сложную геометрию помещения, создавая в обеденных зонах спокойную атмосферу.
Мебель для обеденной зоны, предоставленная Studio Coucou, сочетает в себе изготовленные на заказ столы из высококачественной фанеры, полированной стали и линолеума Forbo со стульями Please Wait To Be Seated, изготовленными на заказ деревянными банкетками, обитыми вельветовой тканью Kvadrat, и освещением Valerie Objects. Большие верхние световые кольца были спроектированы архитектором Эстер Брузкус.
Дизайн REMI демонстрирует параллели между хорошим дизайном и современным гастрономическим опытом. Обращаясь к архитектурным материалам с тем же подходом, что и шеф-повара к еде, компания Ester Bruzkus Architekten создала для шеф-поваров Лоде ван Зюйлена и Стейна Реми ресторан, яркий, тщательно детализированный и сделанный из архитектурных материалов, которые сочетаются друг с другом, как хорошо продуманная конструкция. еда.
