Ресторан Steirereck am Pogusch / архитекторы PPAG
Архитекторы PAG представляют «Steirereck am Pogusch», ответвление венского ресторана «Steirereck», который на протяжении многих десятилетий входит в число лучших гастрономических заведений мира. Погуш — это перевал высотой 1059 м через австрийские Альпы, а Штиререк-ам-Погуш находится на вершине перевала, окруженный собственными сельскохозяйственными угодьями.
Работая над проектом преобразования и расширения, шеф-повар Хайнц Райтбауэр и его жена Биргит хотели показать, насколько инновационным и устойчивым может быть гастрономический бизнес. Задача заключалась в том, чтобы совместить ситуацию, характерную для природы, с очень сложным современным бизнесом общественного питания, чтобы обеспечить гармоничное будущее. Благодаря различным вмешательствам ранее существовавшие здания и пристройки образуют деревенский ансамбль в масштабе сельского развития в горном ландшафте.
По большей части поразительные новые здания построены на склоне холма и органично вписываются в окружающую природу и традиционную застроенную среду. Существовавшие ранее постройки – кухня, жильё, каменный дом, деревянный дом, наряду с хозяйством – были дополнены соответствующими новыми. Новые здания включают в себя обширные новые зоны общественного питания, включая «Salettl» для изысканных блюд, пожарную кухню (бар, гриль, паровой прилавок, фермерский магазин, стол для завсегдатаев), винокурню, кухни с обширными помещениями для приготовления и обслуживания, кухня сад в небольшом стеклянном доме, специальные помещения для персонала и гостей, а также расширение видимой и невидимой инфраструктуры.
В большом стеклянном доме, гибриде усовершенствованной теплицы и жилого помещения, которые атмосферно удобряют друг друга, есть встроенные спальные места, а также оздоровительная зона с сауной и камином. Архитекторы PPAG также разработали многочисленные детали и предметы интерьера, чтобы придать проекту масштаб ультрасовременного Gesamtkunstwerk и перенести посетителя в необычный горный мир.
Здесь забота о себе означает и заботу о планете: акцент был сделан на возобновляемых источниках энергии (отопление, охлаждение, электричество), дополненных мерами по сокращению потребления ресурсов (производство продуктов питания на месте, экономика замкнутого цикла, компостирование, экологический отбор строительные материалы) и сокращение потребления энергии и CO2, связанных с мобильностью. Новый дизайн ведет к почти энергонезависимым и ресурсосберегающим гостиничным проектам, несмотря на изолированное расположение в горах. Steirereck am Pogusch является частью исследовательской программы «Город будущего» Министерства защиты климата и технологий Австрии.
