Ресторан Xokol / ODAmx + Рубен Вальдес
Больше характеристикМеньше характеристик
Ресторан Xokol, расположенный в районе Санта-Тере в Гвадалахаре, представляет собой ресторан, в котором процесс приема пищи становится коллективным ритуалом. Архитектура пространства выступает катализатором переосмысления мексиканских кулинарных традиций и совместного обеда, в котором нет границ между посетителями, персоналом и приготовлением пищи.
]]]]]]]]>]]]]]]>]]]]>]]>
Основанный в 2017 году в небольшом помещении, вмещавшем всего четыре стола и 16 посетителей, Xokol переехал в 2020 году на место бывшей механикской мастерской. Цель заключалась в том, чтобы охватить более крупный объект, сохранив при этом близость исходного местоположения. В одном открытом пространстве расположены кухня и столовая, где посетители делят стол длиной 15 метров и являются одновременно свидетелями и участниками ритуала приготовления блюд.
Внешний вид здания был изменен как можно меньше: оригинальный фасад остался нетронутым, а стальные пластины служили фильтром между внутренней и внешней частью. В интерьере на стенах и потолке использована лепнина пепельного цвета, а кухонные печи облицованы черной глиной. Эти приглушенные тона подчеркивают естественную богатую цветовую палитру блюд. Все материалы местного производства, а все приспособления, такие как большой дубовый обеденный стол и металлические конструкции для ламп и полок для брожения, изготовлены вручную местными мастерами.
