Тото Ипанема / Таду Аркитетура
Toto — это ресторан оригинальной местной сезонной кухни под руководством шеф-повара Томаса Тройгроса в Ипанеме, Рио-де-Жанейро. Используя современный подход, проект направлен на создание уютной атмосферы с универсальной идентичностью, отражающей эстетические и культурные влияния клиентов. В целом, вдохновение исходит от движения, известного как «бистрономия», которое стремится объединить высокую гастрономию с интимной и неформальной атмосферой, характерной для традиционных бистро.
Заведение занимает первый этаж трехэтажного здания. Фасад отремонтирован, установлены навесы над проемами и новые металлические и стеклянные рамы. Внутри центральный бар у стены входа позволяет одновременно обслуживать обеденную зону и тротуар. На боковых стенах линейные диваны со столами и стульями концентрируют большую часть сидячих мест ближе к концам, обеспечивая открытое пространство в центре для лучшего перемещения клиентов и персонала. Сзади полуоткрытая кухня дает посетителям возможность увидеть операционную деятельность.
Выбор материалов связан с оценкой деятельности кухни. В этом отношении обеденная зона отличается упрощенными решениями, такими как использование мрамора для столешниц и прилавков, а также наличие оригинальных кирпичных стен, оставленных открытыми. Материалы со звукопоглощающими свойствами, такие как акустическая штукатурка, дерево и целлюлоза, подвергнутая пескоструйной обработке, также использовались для минимизации звуковой реверберации и обеспечения большего акустического комфорта в помещении.
