Винодельня Domaine UMA / Agence Clausel-Borel Architecte
В самом сердце земель, охраняемых по происхождению «Пик Сен-Лу» — Domaine UMA имеет исключительное расположение, с виноградниками и пристройкой, насколько хватает глаз, с видом на горы Ортус и Пик Сен-Лу, замок Монферран. и Часовня д’Алейрак, бывший карьер, из которого добывается камень Домена. Место, залитое мерцающим, постоянно меняющимся светом, каждый раз раскрывающим пейзаж с нового ракурса. Добавьте к этому разные времена года и цвета, и вы каждый раз будете видеть очаровательный, но разный вид. Итак, когда вы приедете в Domaine, вы попадете в вневременное место, вдали от городского шума и суеты, в окружении великолепного пейзажа. Простые каменные здания Domaine типичны для региона и похожи на те, что находятся в Севеннах. Его внушительные масштабы отражают первоначальное использование этого места как бывшую ферму по выращиванию тутового шелкопряда, построенную в конце 19 века. План этажа в форме двойной U выходит на два защищенных от ветра двора. Преобразованная и разделенная на две винодельни на протяжении своей истории, Domaine Uma сегодня является результатом слияния двух древних виноградников: Château Cambon и Domaine de Valcyre.
Подвал, логово Домена. На винодельне погреб представляет собой сердце, смысл существования Домена, его логово. Расположен во второй «U» здания, вход в него осуществляется из минерального двора, приспособленного для приема урожая и розлива вина. Большая дверь, продолговатая по краям, символизирует вход, а в остальном интерьер винодельни снаружи не виден. Последний, расположенный в существующем здании, не выглядит показным; здесь нет архитектурного жеста, а скорее стремление к безвременью. Посещение винодельни похоже на вход в пещеру, вневременное место со священным характером. Нашей архитектурной целью было вернуть величие и аутентичность этого места, отремонтировав все стены, которые были выполнены из бетона, и обнажив оригинальную каменную кладку этого 200-летнего здания. Этот подход соответствует органическому и прозрачному способу производства вина здесь.
Архитектурные замыслы, винодельня как живописное пространство. Мы хотели создать почти сценографический опыт, где винодельня, отвечая своим техническим потребностям, также является пространством для подготовки вина. Винтовая лестница, расположенная напротив входа в подвал, выполнена в виде скульптуры, создавая связь между сценой первого этажа и проходами. Вокруг этой центральной лестницы мы разместили резервуары по двойной дуге, чтобы создать расширяющееся пространство, где резервуары из нержавеющей стали и бетона выделялись бы как тотемы. Дорожки, опирающиеся на резервуары, основная цель которых — воссоздать гравитацию и, таким образом, устранить необходимость в насосах, создают пространства, предлагающие другую точку зрения, и придают пространству вертикальный и горизонтальный ритм. В соответствии с этим театральным духом две застекленные гардеробные по обе стороны от объема на первом этаже открывают совершенно другой вид на погреб, настоящую диспетчерскую для энолога, который будет там работать, и комнату для дегустации вин. область с другой. Этот подвесной зал, настоящая витрина, посвященная дегустации вин, предлагает своим клиентам одновременно зрелище винодельни и кинетическое обрамление через большой арочный проем на Пик Сен-Лу и Ортус. Терраса дю Пик, являющаяся продолжением этого пространства снаружи, предлагает взглянуть на исключительную обстановку этого места.
Вернувшись на нижний уровень, визуальный прорыв ведет из винификационного погреба в бывший погреб, ныне погреб для выдержки. В этом умеренном пространстве сосуществуют бочки и яйцевидные бетонные чаны, предлагая совершенно иной подход к работе по трансформации вина. Между этими двумя производственными площадками, почти скрытыми в каменных часовнях, в райском уголке хранятся самые ценные бутылки Domaine. Технические помещения, закулисные помещения винодельни, скрыты за самоохлаждающимися чанами винификационного погреба и содержат множество инструментов, необходимых для процесса виноделия.
Освещение и полихромия между техникой и сценографией. Полихромная атмосфера теплая и естественная, с чанами из камня, дерева и нержавеющей стали в оттенках меди, коричневого и кортена, смешивающимися с нержавеющей сталью, техническим материалом, характерным для винодельни. Освещение внутри винодельни подчеркивает архитектурную оболочку и богатство материалов. Подчеркивается каждый характер пространства: каменные стены, деревянная обшивка нижней части крыши, фермы, резервуары из нержавеющей стали и бетона. Низкоугольное освещение, расположенное в пазах на боковых стенах, подчеркивает перспективу дегустационного зала на лабораторию, фокусируя взгляд посетителей на зарождении процесса виноделия. Этот эффект фокусировки сопровождается световой скульптурой, состоящей из подвешенных линий, образующих мимолетную волну, идущую от центральной лестницы к лаборатории. Несколько цветовых вариаций подчеркивают различные темпоральности винодельни: от технического освещения до красочного декоративного освещения, создающего атмосферу пространства. Подводя итог, нашей целью было восстановить величие и аутентичность существующего пространства, раскрыть его и придать ощущение вневременности этому 200-летнему зданию, посвященному виноделию.
