Ресторан Салу / KAS ARQ
Через два года после открытия ресторану Salu потребовалось расширение, чтобы удовлетворить растущий спрос и сократить очереди, образующиеся на тротуаре. Аннексия соседнего участка, ранее использовавшегося в качестве парковки, добавила 60 дополнительных мест, что более чем вдвое увеличило вместимость ресторана. Дизайн нового пространства, названного Galpão Salu, приобрел свою особую визуальную индивидуальность, отделенную от старой обеденной зоны. Это решение стало отправной точкой для быстрого и экономически эффективного проекта, поскольку предлагаемый деревенский вид свел к минимуму объем вмешательства, сохранив всю структуру здания.
Высокий потолок и зенитное освещение были использованы для создания воздушной и непринужденной атмосферы, напоминающей большую открытую площадь. В центре пространства аморфная скамейка, покрытая оранжевой плиткой, стала центром проекта и иконой ресторана. Столы, расположенные вокруг этого центрального острова, затенены пальмами, чьи кроны достигают более 3,5 метров в высоту. Соединение двух зданий без нарушения планировки существующей промышленной кухни было главной задачей проекта, поскольку любые изменения в этой зоне привели бы к высоким затратам на строительство. Решением было навсегда перекрыть сообщение между новым пространством и улицей и открыть два внутренних прохода. Более крупный ресторан, предназначенный для клиентов, был открыт в задней части здания и соединил две обеденные зоны через центральное кафе, которое обслуживает оба помещения и устанавливает между ними визуальную связь. Меньший проход, предназначенный для оперативного движения, расширил зону доставки, сохранив первоначальную планировку кухни и позволив ей продолжать нормально работать даже во время строительства.
В рамках проекта расширения было реализовано несколько устойчивых мер, особенно в отношении повторного использования материалов. Пол был восстановлен, а не заменен, а белая керамика, покрывающая стены, была остатками материалов соседской постройки. Другим примером является мусор, образовавшийся при сносе, который был перепрофилирован при строительстве центральной скамьи, что снизило потребность в транспортировке и вывозе щебня. Наконец, намеренно красочная и эклектичная мебель в основном закупалась на аукционах бывшей в употреблении мебели, что снижало затраты на приобретение и создавало веселую и непринужденную атмосферу.
