Архитектурная фирма RootStudio превратила историческое здание монастыря в центр празднования богатого кулинарного наследия мексиканского региона Оахака.
Centro Gastronómico de Oaxaca занимает бывший монастырь Кармен эль-Альто в городе Оахака – столице одноименного штата.
Омоложение монастырского комплекса включало восстановление первоначальной архитектуры и добавление нового помещения.
Построенное в 16 веке здание в колониальном стиле было тщательно восстановлено RootStudio с целью создания «образовательного и междисциплинарного пространства, где кулинарные традиции и экологичность создают чувственный опыт», в котором принимают участие разные шеф-повара со всего региона.
Культурный центр включает в себя несколько помещений и функций внутри существующего здания и его территории, в том числе учебный центр, включающий административный офис, классы и публичную библиотеку.
Строгие правила сохранения требовали, чтобы старое здание было восстановлено в том виде, в каком оно было построено.
Также включен ряд коммерческих и развлекательных объектов, таких как ресторан, кухня, коктейльные и дегустационные залы, галерея, кафетерий, многофункциональные помещения, зрительный зал, внутренние дворы, аркадные сады и торговые помещения.
Реставрационные работы проводились в соответствии с рекомендациями отделения Национального института антропологии и истории Оахаки, которые диктовали сохранение основных особенностей и оригинальной планировки.
Работы местных художников включают фреску Демиана Флореса, на которой изображены эндемичные виды кукурузы.
В проекте приняла участие команда из более чем 20 дизайнеров и руководителей из Института культурного наследия штата Оахака (INPAC) и Института строителей финансовой инфраструктуры Оахакено (IOCIFED).
На протяжении многих лет здание использовалось в качестве ЗАГСа и склада, а также других функций, и во время попыток вернуть его к первоначальному состоянию было сделано несколько открытий.
Фрески, обнаруженные в ходе проекта, были отреставрированы и выделены.
Среди них была канализация 18-го века, которая теперь превратилась в место для дегустаций мескаля и других кулинарных мероприятий.
Команда также обнаружила диагональное окно, подобное тому, которое находится в монастыре того же ордена в Сан-Анхеле, Мехико.
Детали были восстановлены с использованием традиционных строительных технологий и местных материалов.
Настенные фрески, сводчатые потолки и первоначальный уровень пола были восстановлены, а замурованные окна были вновь открыты.
Детали были восстановлены с использованием традиционных строительных технологий с использованием таких материалов, как известь, кирпич, дерево и камень Оахака Кантера-верде.
Здание в колониальном стиле было построено в 16 веке.
«[The] Синтез, сохраняющий материальность и типологию здания, устанавливает диалог между городской средой и уже существующим зданием», — заявили в студии.
Также потребовались обширные реставрационные работы по внешнему виду здания и окружающему ландшафту, засаженному растениями, которые либо съедобны, либо связаны с приготовлением пищи.
Во время реставрации также была обнаружена канализация 18-го века, которая теперь используется как место для проведения дегустаций мескаля.
Аркады на бывшей складской площадке были преобразованы в площадки для мероприятий на открытом воздухе, а на парковке было построено новое помещение, примыкающее к историческому зданию.
«Чтобы противопоставить прошлое и настоящее, [we] установили приподнятый современный элемент из необработанной стали, в котором расположены промышленные кухни», — заявили в компании.
В этом двухэтажном павильоне со стальным каркасом и сводчатыми кирпичными потолками также расположены 12 коммерческих помещений и большое гибкое пространство для проведения мероприятий с панорамным видом на местные достопримечательности.
На территории культурного центра представлены разнообразные проекты сотрудничества с местными художниками и ремесленниками.
К бывшей автостоянке на участке вставили пристройку из стального каркаса.
К ним относятся фреска художника Демиана Флореса, родившегося в Хучитане, на которой изображены различные виды кукурузы, эндемичные для этого региона, а также изображения Сабино Гису, указывающие на различные функции здания.
Мебель была изготовлена на заказ из дерева Макуил, также называемого палисандром, известного своими лечебными свойствами.
Пристройка имеет сводчатые кирпичные потолки и вмещает 12 коммерческих помещений.
Пристальное внимание также было уделено доступности в новом здании с несколькими лифтами.
«Доступность и инклюзивность являются основополагающими принципами этого проекта, поскольку он направлен на взаимодействие людей с окружающей их средой посредством создания условий для людей с той или иной формой инвалидности», — заявили RootStudio.
Вырезы в металлических воротах лифта отбрасывают узоры на бетонный пол
RootStudio возглавляет архитектор Жоао Бото Каейро и известна своим подходом к устойчивому развитию: предыдущие проекты включали бетонный отель на окраине Оахаки, который строился поэтапно.
Centro Gastronómico de Oaxaca вошел в лонг-лист премии Dezeen Awards 2023 года в категории «Проект наследия», наряду с реконструкцией электростанции Баттерси в Лондоне и преобразованием пекинской текстильной фабрики в штаб-квартиру китайского кондитерского бренда. Полный список архитектуры можно посмотреть здесь.
Фотография сделана Лизет Ортис.
