В прошлом глобальное восприятие китайской кухни было омрачено подозрениями в использовании небезопасных ингредиентов и антисанитарной окружающей среды. В такие времена даже в Шанхае, где проживал 1% самых богатых людей, появились магазины и рестораны, известные как «Зеленое и безопасное». Сейчас, более десяти лет спустя, то, что казалось новым или экстраординарным, может восприниматься как нечто само собой разумеющееся, но я помню первый магазин «Зеленый и безопасный» в Шанхае как место, которое часто посещали китайцы и люди со всего мира для сравнительного анализа.
В отличие от славы магнита для глобальных инвесторов и точки сравнения, первое, что встречало посетителей небольшого шанхайского магазина, были непривлекательные фрукты и овощи. Это были культуры, выращенные в здоровой окружающей среде и сертифицированные из разных регионов. Наряду с домашним скотом, питаемым этими культурами, молочными продуктами, полученными от этих животных, а также напитками, винами и пивом, приготовленными из полезных культур, продавались даже садовые продукты для выращивания этих культур. Это место, где можно было сделать заказ только после заполнения анкеты для проверки своего физического состояния, продавало не просто напиток или еду, а необходимые изменения и образ жизни для здорового образа жизни.
Раньше выращивание сельскохозяйственных культур считалось священной сферой, а не просто подлежащей контролю со стороны человека. Считалось, что сельское хозяйство дает хорошие урожаи благодаря плодородной почве, влиянию климата и серьезному уходу. Однако сельское хозяйство также претерпело изменения: технологические инновации и умные фермы представляют будущее сельского хозяйства в городских районах. Хорошие урожаи теперь получаются на основе более простых принципов благодаря технологическим инновациям. Умные фермы оптимизируют температуру и влажность вместо климата, используют светодиодное освещение и доставляют питательные вещества, необходимые для роста растений, через воду. Чистое помещение, изолированное снаружи, предотвращает повреждение вредителями, гарантируя, что каждый лист урожая может быть съеден.
«С появлением умных ферм возникает вопрос, становится ли умнее и сельская местность?»
Умные фермы, внедряющие инновации путем преобразования горизонтальной площади, необходимой для ведения сельского хозяйства, в вертикальную, также прилагают различные усилия для решения проблем, вызванных изменением окружающей среды и климата. В будущем достижения в области искусственного интеллекта и энергетических технологий позволят выращивать гораздо более широкий спектр культур, а такие проблемы, как отходы сельскохозяйственного пластика, будут постепенно решены. Как мы запомним деревню в будущем? Будущее сельского хозяйства, более инновационного и устойчивого, запомнится бесконечными усилиями фермеров по созданию здоровой экосистемы сельскохозяйственных культур. Эти усилия также применяются в наших пространствах. Мы разработали отделочные материалы, используя выброшенные газеты и пластик, используемый при выращивании сельскохозяйственных культур, символически представляя усилия фермеров для будущих поколений в наших помещениях.
Представьте себе, что свежие культуры, выращенные с помощью умного земледелия, поступают прямо к вашему обеденному столу. Bachelor’s овощной магазин, специалист по дистрибуции фруктов и овощей, перешел на поставку новых видов овощей посредством умного сельского хозяйства в рамках своей приверженности устойчивому сельскому хозяйству и дистрибуции. Их подход выходит за рамки простой поставки овощей; речь идет о том, чтобы эти здоровые культуры дошли до наших столов, что является важным элементом их дизайнерского духа.
Пространство кафе, занимающее первый и второй этажи, примыкает к умной ферме. Мы хотели, чтобы это пространство было продолжением умной фермы, а не отдельным объектом. Мы продумали не только форму, но и отделку, которая отражает систематический, регулярный и гигиеничный характер умной фермы, позволяя этим чертам органично вписаться в каждый уголок пространства. При входе на второй этаж встречающаяся потолочная конструкция напоминает часть умной фермы. Вода, важнейшая среда для роста сельскохозяйственных культур, была нашим источником вдохновения. Мы спроектировали потолочную конструкцию, символизирующую воду, свет и окружающую среду, гарантируя, что ее поток доходит до кулера с водой, где взаимодействуют клиенты, тем самым передавая ее значимость.
Квадратный узор начинается от потолка, достигает кулера с водой и продолжается вдоль стен, образуя небольшие окна, ориентированные на урожай. Эти узоры, напоминающие модули выращивания урожая, перекликаются с центральным столом и деталями мебели по всему пространству, создавая сплоченную атмосферу. Освещение также было спроектировано с упором на функциональность, а не на ненужные украшения, расположенные в простой форме вдоль потолочной конструкции. На «умной ферме», где можно наблюдать за ростом урожая в режиме реального времени, исследователи в лабораторных халатах доставляют свежевыращенные продукты прямо в кафе. Кухня, спроектированная как открытое пространство, позволяет клиентам наблюдать за мытьем, нарезкой, одеванием и начинкой продуктов.
Сиденья у окна, ориентированные на большие окна, открывают вид на внешний пейзаж. Мы расширили материал наружного напольного покрытия внутри, создав ощущение связи с окружающей природой. Поднявшись на второй этаж, вы обнаружите помещение, соединенное с первым этажом лифтом, предназначенное для упаковки свежесобранных сельскохозяйственных культур и салатов. Демонстрируя клиентам процесс упаковки и распределения, пространство стремится привить им представление о систематических и безопасных процедурах. Мы сохранили ту же структуру потолка, что и на первом этаже, для создания ощущения непрерывности, и расставили мебель так, чтобы можно было обедать, любуясь видом на улицу. Кроме того, в пространство интегрирована система прямой доставки полезных культур к обеденным столам, образующая зоны выдачи и демонстрации продукции. Это место, где можно увидеть, как свежесобранный урожай с умной фермы доходит до обеденного стола, стремится стать местом продажи свежих и полезных для здоровья продуктов.
